เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

เนื้อหมู

การปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารใดก็ตาม เนื้อหมู ถือได้ว่าสิ่งที่จำเป็นด้วยเหตุว่าเป็นส่วนสำคัญสำหรับเพื่อการทำอาหาร วัตถุดิบที่ใช้สำหรับประกอบอาหารนั้นส่วนประกอบโดยมากกินเจอย่างเช่น ตัววัตถุดิบหลักที่จะใช้เป็นตัวชูโรง เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆอย่างเนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเลที่ได้จากสัตว์สมุทรฯลฯ ถัดมาก็คือผักจำพวกต่างๆรวมทั้งส่วนประกอบอื่นๆแต่ว่าอีกสิ่งที่ทำให้ของกินที่ปรุงเสร็จออกมามีรสชาติอร่อยก็คือ เครื่องปรุงต่างๆดังเช่นซอส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ฯลฯ 

ชนิดหมู

หมูเลี้ยงสำหรับไว้รับประทานเนื้อมีหลายสายพันธุ์ทั่วทั้งโลก ตามสิ่งแวดล้อม การอุปถัมภ์ รวมทั้งผลิตผลที่ได้ แต่ว่าโดยหลักๆจำพวกหมูที่เกษตรกรเลี้ยงจะแยกประเภทออกเป็น 3 จำพวกหลัก ตามข้อดีหรือผลิตผลที่กำลังจะได้จากหมูประเภทนั้น ดังเช่น

หมูประเภทให้มัน (Lard type) มีรูปร่างเล็ก ตัวสั้น อ้วนกลม บั้นท้ายเล็กและก็มีไขมันมากมาย โดยมากก็จะเป็นหมูชนิดประจำถิ่นของบ้านพวกเรา

หมูประเภทให้เนื้อ (Meat type) หมูจะมีไหล่และก็บั้นท้ายใหญ่ ลำตัวดกแล้วก็ลึก ให้เนื้อแดงมากมาย ไขมันน้อยหน่อย อย่างประเภทมองร็อก (Duroc) เบอร์กเชียร์ (Berkshire) หมูแฮมเชียร์ (Hamshire) ฯลฯ

หมูประเภทเบคอน (Bacon type) จะมีรูปร่างใหญ่ ลำตัวยาว มีเนื้อมากมาย ไขมันน้อย แต่ว่าความครึ้มแล้วก็ลึกของลำตัวจะน้อยกว่าจำพวกเนื้อ อย่างประเภทลาร์จไวท์ (Large White) หรือแลนด์เรซ (Landrace) ฯลฯ

ส่วนชนิดยอดนิยมอย่างมากมายในตอนปีข้างหลังๆจนถึงว่ากันว่าเป็นราชาของหมู Slotxoและก็เราได้ยินชื่อกันกระทั่งรู้จักดีอย่างหมูดำปะทุโรบูตะ ตามที่เป็นจริงแล้วทีนี้คือหมูสายพันธุ์เบอร์กเชียร์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่อังกฤษ ซึ่งได้มีการมอบให้กับพระราชาธิราชประเทศญี่ปุ่นเป็นของขวัญในศตวรรษที่ 18 แล้วถัดมาได้ปรับปรุงแล้วก็ตั้งชื่อว่าระอุโรบูตะ (Kurobuta) หรือหมูกางล็คฮ็อก (Black Hog)

ความพิเศษของหมูดำลุกโรบูตะที่ทุกคนติดอกติดใจนั้นมาจากไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามจนกระทั่งกำเนิดเป็นลายหินอ่อน (Marbling) ที่มีมากยิ่งกว่าธรรมดา ซึ่งมีสาเหตุจากการอุปถัมภ์ค้ำชูที่ดี แล้วก็เทคนิคก็คือเกษตรกรจะให้หมูดำรับประทานมัน ทำให้เนื้อหมูที่ได้นั้นชุ่มฉ่ำ นุ่มกว่าเนื้อหมูธรรมดา นอกจาก ไขมันที่อยู่ในเนื้อหมูดำระอุโรบูตะเป็นไขมันดี และก็น้ำที่อยู่ในเนื้อหมูก็มีอัตราการระเหยต่ำในระหว่างประกอบอาหาร ก็เลยทำให้มีพื้นที่ชุ่มฉ่ำมากมายนั่นเอง

เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบที่ผู้คนดูเหมือนจะทุกชาติทุกภาษานิยมเอามาทำอาหารโดยยิ่งไปกว่านั้นเนื้อหมู วิธีการสำหรับเลือกซื้อเนื้อหมูที่สดสะอาดและไม่มีสิ่งปลอมปนจะเป็นเทคนิค ที่ทำให้ของกินรายการอาหารนั้นอร่อยรวมทั้งน่ากิน ซึ่งการเลือกซ้อเนื้อหมูก็จำเป็นต้องใคร่ครวญเนื้อหาหลายประการ หากจะเลือกซื้อเนื้อหมูให้ได้เนื้อหมูที่ดีจึงควรคิดถึงต้นสายปลายเหตุพวกนี้เป็น 

รู้จักกับองค์ประกอบต่างๆของ เนื้อหมู

สันใน (Tenderloin) เป็นส่วนที่ดีรวมทั้งแพงสูง Slotเนื่องจากเป็นพื้นที่มีไขมันน้อยที่สุดแต่ว่ายังคงความอ่อนนุ่มเอาไว้ ก็เลยสามารถนำไปทำครัวได้ทุกต้นแบบ โดยยิ่งไปกว่านั้นอาหารจำพวกที่เป็นอาหารผัด ปิ้ง หรือของกินที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆยิ่งหมักทิ้งเอาไว้ก็จะยิ่งนุ่ม สำหรับผู้ที่อยากได้คุมของกินแล้วก็อยากได้ช่องทางนอกเหนือจากการรับประทานอกไก่ สันในหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะเหตุว่ามีจำนวนโปรตีนถึง 26 กรัม แต่ว่ามีไขมันเพียงแต่ 3.5 กรัมต่อจำนวนเนื้อสันในหมู 100 กรัม

สันนอก (Loin) คงจะพูดได้ว่าเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมอีกส่วนใดส่วนหนึ่ง เป็นเนื้อหมูรอบๆกลางลำตัวซึ่งสามารถเฉือนออกมาเป็นชิ้นขนาดใหญ่ แล้วก็มีไขมันติดอยู่ในรอบๆขอบนอก เนื้อหมูสันนอกนิยมประยุกต์ใช้สำหรับจานของกินที่อยากหมูเป็นชิ้นใหญ่ อย่างสเต็ก หรือหมูทอด อย่างทงคัตสึ หมูสันนอกเองก็จะเป็นตัวเลือกลำดับแรกๆของผู้ใช้ เนื่องจากว่าตัวพื้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำพอดี และก็ยังมีมันเป็นชิ้นเล็กๆติดแถมมาด้วยนั่นเอง ไม่ค่อยเหมาะสมกับการนำมาผัดกับผัก เพราะเหตุว่าเมื่อสุกแล้วเนื้อจะกระด้าง

สันคอ (Collar) สันคอหมูจะคล้ายกับคอหมู แต่ว่าเป็นคนละส่วนกัน ถ้าเกิดคิดภาพเป็นร่างกายคน สันคอก็เป็นตรงข้างหลังคอนั่นเอง เนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ในชั้นเนื้อมาก เวลาเอามาปรุง โดยยิ่งไปกว่านั้นทอดหรือปิ้งทำเป็นสเต็ก จะได้พื้นที่กรอบที่เปลือกนอกและก็ชุ่มฉ่ำน้ำภายใน มีรสหวาน

คอหมู (Jowl) เป็นส่วนที่คนประเทศไทยรู้จักดีดีเนื่องจากเป็นรายการอาหารยอดนิยมในห้องอาหารอีสาน คอหมูย่างที่พวกเรากินกันอย่างอร่อยมากนั้นมาจากส่วนคอหมูหรือใต้คางนั่นเอง สล็อตเนื้อตรงคางหมูจะมีเท็กซ์พบร์แตกต่างจากตรงสันคอ แล้วก็มีไขมันมากยิ่งกว่าเนื้อหมู ทำให้มีรสชาติหอมหวานกว่า เนื้อนุ่มมากมาย

หัวไหล่ (Shoulder/Hand/Picnic) ส่วนขาหน้าขึ้นมาจนกระทั่งหัวไหล่ของหมู เป็นส่วนที่เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านบางครั้งอาจจะไม่คุ้นเคย เนื่องจากส่วนนี้ชอบถูกนำไปหมักเพื่อทำเป็นของกินดัดแปลง ดังเช่น ไส้กรอก หมูแฮม หมูยอ

บั้นท้าย (Ham) เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีความเหนียวสูง มีกล้ามมากรวมทั้งไขมันต่ำ เป็นอีกช่องทางหนึ่งที่จะสลับกับการกินอกไก่สำหรับคนควบคุมเรื่องการกินอาหาร แต่ว่าเนื่องจากเนื้อส่วนนี้เหนียว ก็เลยนิยมมารมควัน หรือประกอบอาหารด้วยวิธีที่ใช้เวลานาน หรือ Slow Cooking อย่างการต้มหรือต้ม อย่างหมูแดงก็จะใช้เนื้อส่วนนี้มาทำเหมือนกัน

สามชั้น (Belly) หรือเบคอน (Bacon) เป็นอีกส่วนที่อยู่คู่เมนูอาหารทั่วทั้งโลกมาอย่างนาน มีลักษณะเป็นชั้นไขมันรวมทั้งเนื้อหมูสลับกันเรียงเป็นชั้น ความอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบ อย่างเช่น นำไปใส่ไว้ภายในแกงน้ำกะทิ อย่างแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่างๆหรือไข่พะโล้เองก็จะเจอหมูสามชั้นใส่เคียงมาด้วย นอกเหนือจากนี้ Slotxoหมูสามชั้นเปลี่ยนมาเป็นเนื้อหมูยอดฮิตบนเตาที่ใช้ในการปิ้งและก็ใช้ในการย่างและก็หม้อชาบู อย่างร้านค้าปิ้งย่างที่ประเทศเกาหลี เนื้อสามชั้นได้รับความนิยมลำดับแรกๆจนถึงบางร้านค้านั้นขายแต่ว่าเนื้อสามชั้นสิ่งเดียวก็มี

กระดูกซี่โครง (Ribs) องค์ประกอบนี้จะมีเนื้อน้อย เป็นพื้นที่ติดอยู่บริเวณซี่โครง ถ้าเกิดเป็นของกินแถบทวีปเอเชียก็ชอบตัดกระดูกซี่โครงเป็นท่อนเล็กๆแล้วก็ค่อยนำไปผัดหรือใส่ไว้ด้านในแกง แม้กระนั้นถ้าหากทางฝั่งตะวันตกก็จะมองเห็นบ่อยครั้งเวลารับประทานบาร์บีคิว ซึ่งแต่ละที่ก็มีสูตรรวมทั้งซอสนานับประการ ส่วนโครงที่เป็นกระดูกอ่อนสามารถพบมากในต้มแซ่บ

หัว (Head) นอกเหนือจากที่จะเจอหัวหมูสำหรับในการไหว้ ในความเป็นจริงแล้วพวกเราสามารถรับประทานท่อนหัวหมูได้แม้ว่าจะไม่นิยมรับประทานทั้งยังหัวเนื่องจากว่าคาว แต่ว่ามักตัดเป็นชิ้นๆออกมา อย่างการนำหูหมูที่เป็นชิ้นกระดูกอ่อนมาทำเป็นพะโล้ หรือลิ้นหมูสามารถเอามาหมักปิ้งหรือใส่ไว้ในสตูว์ได้

ขาหมู (Leg / Hock) ทั้งยังขาหน้ารวมทั้งขาข้างหลังมีหนังรวมทั้งไขมันใต้หนังที่มาก เป็นส่วนที่คนนิยมรับประทานด้วยเหมือนกัน อย่างรายการอาหารที่พวกเราเคยชินกันดีก็คือข้าวขาหมู xo slotหรือเอาไปทำเป็นต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กัน อีกแบบหนึ่งเป็นขาหมูเยอรมันที่เป็นขาหมูทอด ก็เป็นอาหารจานหลักหรือแกล้มสุราที่ดี

ติดอยู่กิ/ข้อเท้าหมู (Trotters) หรือก็คือเท้าหมู สามารถเอามาต้มพะโล้กินได้

หาง (Tail) แม้ว่าจะมิได้พบเห็นได้บ่อยมาก แต่ว่าหางหมูจะย้ำเอามาต้มหรือต้มพะโล้ จิ้มกับน้ำปรุงรสได้ด้วยเหมือนกัน

เนื้อหมู

สินค้าดัดแปลงจากหมู

ของกินดัดแปลงที่เราเคยชินกันดีอย่างไส้กรอก หมูแฮม ก็ทำจากเนื้อหมูเสียเป็นส่วนมาก เดี๋ยวนี้คนซื้อสามารถเข้าถึงของกินดัดแปลงเหล่านี้ได้มากกว่าตัวเนื้อหมูใหม่ๆเสียอีก รวมถึงเหล่าของกินดัดแปลงในของกินยุโรป อย่างซาลามีหรือเบคอน (หมูสามชั้นที่ผ่านการหมักดองหรือรมควันแล้ว) ที่เปลี่ยนมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติ ซึ่งในยุคเก่าวัตถุดิบกลุ่มนี้เป็นการนำเนื้อหมูมาหมักเกลือ และก็ผ่านขั้นตอนการปรุงต่างๆเพื่อรักษาอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น

ในขณะนี้ ไม่ว่าจะอีกทั้งด้านตะวันตกหรือทวีปเอเชีย Slotxoของกินดัดแปลงพวกนี้เปลี่ยนเป็นของกินจากโรงงาน ทำให้ราคาถูกยิ่งกว่าเนื้อหมูสด ผู้ซื้อซื้อสามารถหาจากร้านค้าสบายซื้อได้อย่างไม่ยากเย็นโดยไม่รู้เรื่องว่าองค์ประกอบนั้นมีอะไรบ้าง บางสิ่งมีจำนวนเนื้อหมูน้อยมาก ยิ่งกว่านั้นถูกตอบแทนด้วยแป้ง ทำให้ถัดมามีคำเรียกกันเคยปากว่าไส้กรอกแป้ง รวมทั้งจำนวนโซเดียมที่ใส่ลงไปมากไม่น้อยเลยทีเดียว ที่พวกเราบางทีอาจไม่ทันระวังและก็เป็นภัยร้ายได้ แถมยังอร่อยเด็กๆทางที่ดีควรจะบริโภคในจำนวนที่พอดิบพอดี เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆที่บางทีอาจตามมา

ผลดี เนื้อหมู

เนื้อหมู อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่จำเป็นจะต้องต่อการเติบโตของร่างกาย และก็คอเลสเตอรอล ถ้าเกิดทดลองคำนวนจำนวนสารอาหารในเนื้อหมูขนาด 100 กรัมก็จะได้ข้อมูลทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้

เนื้อหมูจำนวน 100 กรัมจะได้พลังงานทั้งหมดทั้งปวง 84 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ใยอาหาร,น้ำตาล) 0 กรัมไขมันทั้งผอง (ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงลำพัง, ไขมันทรานซ์) 0 กรัม คลอเรสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 0 มก. โพแทสเซียม 0 มก.

เนื้อหมู นอกเหนือจากที่จะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังอุดมสล็อตการ์ตูนไปด้วยสารอาหารอื่นๆด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1มีส่วนช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ธาตุฟอสฟอรัส รวมทั้งไนอาซีน (วิตามินบี 3) มีส่วนช่วยสำหรับในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และยังรวมไปถึงบำรุงสมอง

รวมทั้งเพราะเหตุว่าในเนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี

ก็เลยมีส่วนช่วยสำหรับการกระตุ้นวิธีการเผาผลาญภายในร่างกาย แล้วก็ช่วยกำจัดความอ่อนเพลียล้าได้อย่างดีเยี่ยม ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในผลิตเลือด ทางเข้าเล่นSLOTXOลำเลียงออกสิเจนรวมทั้งสารอาหาร ไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆของร่างกาย คุ้มครองปกป้องโรคโลหิตจาง และก็สังกะสี มีช่วยทำให้อวัยวะสืบพันธุ์ปฏิบัติงานได้อย่างธรรมดาอย่างยิ่งจริงๆ

ไม่เพียงแค่ส่วนของเนื้อหมูแค่นั้นนะคะที่มีคุณประโยชน์ มันหมูก็มีสาระไม่แพ้กัน โดยเจ้ามันหมูถูกจัดให้ติดอันดับอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพที่ดีเยี่ยมที่สุดของโลกเลยก็ว่าได้ เนื่องจากว่าจากการทดลองของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ ประเทศสิงคโปร์ กล่าวว่า มันหมู มีความเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงผู้เดียวถึงปริมาณร้อยละ 60 เนื่องจากว่าเป็นไขมันที่ได้จากธรรมชาติ และก็ยังมีกรดโอเลอิคที่มีความสำคัญต่อระบบรูปแบบการทำงานของร่างกาย และก็เส้นโลหิตหัวใจมีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการบำรุงผิว ช่วยทำให้สมดุลของฮอร์โมนภายในร่างกาย แล้วก็ที่สำคัญยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล แล้วก็ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีด้วยจ้ะ

ซึ่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อหมูนั้นนับว่าเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญยอดนิยมสูง เมื่อนำเนื้อหมูเอามาประกอบเป็นอาหารจานหลัก superslotgame.onlineโดยโปรตีนมีส่วนช่วยสำหรับในการเจริญวัยของเนื้อเยื้อ อวัยวะต่างๆในร่างกาย รวมทั้งเนื้อหมูส่วนที่นิยมเอามาทำกับข้าวเยอะที่สุดหมายถึงเนื้อหมูส่วนสันใน เนื่องด้วยมีจำนวนโปรตีนสูง พร้อมกับ เนื้อส่วนที่มีไขมันเยอะที่สุดเป็น ส่วนสามชั้น ตามมาด้วยเนื้อส่วนคอ รวมทั้งกระดูกซี่โครงหมู ที่นิยมเอามาเป็นวัตถุดิบสำหรับเพื่อการทำอาหารเช่นเดียวกัน

อัพเดทล่าสุด : 5 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)