ขนมไทย ภูมิปัญญาและอดีตที่กินได้

ขนมไทย โบราณ เป็นของหวานที่ทำแล้วก็กินกันในอาณาจักรไทย มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตบรรจงและละเอียดลออประณีตบรรจงและละเอียดลออในการคัดวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวย รูปลักษณ์เชิญชวนรับประทาน โอลิมปิกตลอดจนกรรมวิธีการเปลืองที่ปราณีตบรรจำเป็นต้องของอาหารหวานแต่ละประเภท 

ซึ่งยังต่างๆนาๆตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆภูมิหลังควในสมัยก่อนคนประเทศไทยจะทำอาหารหวานเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้นเอง อาทิเช่นงานกุศล เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะว่าของว่างบางประเภทจำต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอดี เยอะๆเป็น ของว่างจารีต ดังเช่นว่า อาหารหวานงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมหวานเขตแดน ยกตัวอย่างเช่น ขนมครก ขนมหวานถ้วย ฯลฯ ส่วนอาหารหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตากระจุ๋มกระจิ๋ม วิจิตรบรรจงสวยในการจัดวางทรงขนมหวานสวย

ขนมไทย

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของประเทศไทย ในพิธีบูชาต่างๆเนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ แล้วหลังจากนั้นก็มักถือกลเม็ดจากชื่อรวมทั้งลักษณะของขนมนั้นๆงานศรีมงคลต่างๆอย่างเช่น งานมงคลสมรส ทำบุญกุศลวันเกิด หรือทำบุญสุนทานขึ้นบ้านใหม่ Slotxoเยอะมากๆก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศรีมงคลของงานของว่างก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นค่าตอบแทนรายเดือน อาหารหวานถ้วยฟูก็ขอให้ก้าวหน้า ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก อื่นๆอีกมากมาย

สมัยรัตนโกสินทร์ บันทึกเหตุการณ์ความจำของกรมหลวงนรินทรเทวี กล่าวไว้ว่าในงานสังสรรค์พระแก้วมรกตรวมถึงพบปะวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับพระภิกษุสงฆ์ 2,000 รูป มี ของว่างไส้ไก่ ขนมฝอย ข้าวเหนียวแก้ว ขนมผิง กล้วยฉาบ ล่าเตียง หรุ่ม สังขยา ฝอยทอง รวมทั้งของว่างดอกไม้เพลิง

ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์หนังสือสอนปรุงอาหารออกเผยแพร่ รวมถึงตำรับตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก หนังสือทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นกุ๊กหัวป่าก์ เขียนSlotโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน ดวงตะวันสกุล ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับอาหารหวานเลี้ยงพระได้แก่ ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหม้อแกง ขนมหันแบรนด์ ขนมถ้วยฟู ขนมลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง

ในสมัยต่อมาเมื่อการค้ารุ่งเรืองขึ้นในตลาดมีขนมนานาจำพวกมาขาย ทั้งขายคงเดิม แบกกระบุง หาบเร่ และมีการปรับปรุงการบรรจุไปตามตอน อาทิเช่นเดี๋ยวนี้มีการใส่ไว้ในกล่องโฟมแทนการห่อด้วยใบกล้วยในสมัยเก่า

ขนมไทยโบราณภาคเหนือ

ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว แล้วก็ส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เป็นต้นว่า ของว่างเทียน ของว่างวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ เป็นต้นว่าเข้าพรรษา วันสงกรานต์ขนมที่นิยมทำในงานกุศลเกือบทุกเทศกาลเป็นของหวานใส่ไส้หรือขนมหวานจ๊อก ของว่างที่หาซื้อได้ปกติเป็น ของว่างเชือดซึ่งเสมือนอาหารหวานหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดงสล็อต ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ของว่างเกลือ ขนมหวานที่มีรับประทานเฉพาะหน้าหนาว เช่น ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำของกินเหนียว หากใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้าม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน อาหารหวานแคว้นตัวอย่างเช่น ขนมอาละหว่า ซึ่งราวกับอาหารหวานหม้อแกง ของว่างเปงม้ง ซึ่งราวกับขนมหวานอาละหว่าแม้ว่ามีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมหวานส่วยทะไม่นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยแล้วก็กะทิ ในขณะที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำของว่างอีก 2 ประเภทเป็น งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวราวกับตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยแล้วก็ถั่วแปยี มีลักษณะราวกับถั่วตัด

ขนมไทย โบราณภาคกลาง

หลายชิ้นทำมาจากข้าวเจ้า ดังเช่นว่า ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูล แล้วก็มีอาหารหวานที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนกระทั่งแพร่หลายสู่คนเดินดินธรรมดา ยกตัวอย่างเช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณภาคอีสาน

เป็นของหวานที่ทำกันง่ายๆไม่ละเอียดถี่ถ้วนเยอะมากเสมอเหมือนอาหารหวานภาคอื่น อาหารหวานประจำถิ่นอีสานเป็นต้นว่า ข้าวปิ้ง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง นอกเหนือจากมักเป็นของหวานในงานกุศลพิธีกรรม ที่เรียกว่า ข้าวต่อเติมเสริมแต่งดิน Slotxoโดยพลเมืองนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ขนมหวานแคว้นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานง่ายเป็นต้นว่า ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม

หากมีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนถึงเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วแล้วก็มะพร้าวซอย ข้าวพองทำมาจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆแล้วก็ถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด ในงานบุญต่างๆจะนิยมทำขนมเชือด (ราวกับขนมหวานเฉอะแฉะปูนของภาคตรงกลาง) ขนมลอดช่อง รวมทั้งขนมหวานหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมราวกับขนมเทียน นำไปนึ่ง)

ขนมไทย โบราณภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ xo slotจะทำบุญสุนทานด้วยอาหารหวานที่มีเฉพาะในชายแดนภาคใต้เท่านั้น อย่างเช่น ของว่างลา ของว่างพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ อาหารหวานบ้าหรือขนมลูกสะบ้า ของว่างดีซำหรือเมซำ ขนมหวานเจาะหูหรือเจาะรู อาหารหวานไข่ปลา อาหารหวานแดง อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณมงคล 9 อย่าง

1. ขนมชั้น ขนมชั้น ชื่อกล่าวว่า ชั้น เป็นการได้เลื่อนชั้น เลื่อนตำแหน่ง เลื่อนขั้นฐาบรรดาศักด์ให้สูงขึ้น เพื่อความเป็นสิริมงคล นิยมทำขนมชั้นให้มี 9 ชั้น นิยมใช้ขนมสีแดง สีเขียว สีชมพู เพื่อความเป็นสิริมงคล

2. นายสิบมงกุฎ มงกุฎ สื่อความหมายถึง อยู่ตำแหน่งสูง สง่าสสวย ขนมไทย นายสิบมงกุฎ เป็น ของว่างโบราณของไทย ที่มีขั้นตอนทำยาก สลับซับซ้อน Slotxoในเวลานี้หารับประทานค่อนข้างจะยาก “นายสิบมงกุฎ”หมายถึงอยู่ตำแหน่งสูงสุด เป็นหัวหน้าสูงสุด ซึ่งแสดงถึงความมีเกียรติขั้น ชื่อเสียง 

สมัยก่อนนิยมให้เป็นของขวัญอวยพร เมื่อได้เลื่อนฐานะ หรือ เลื่อนฐานะหน้าที่การงาน อวยพรเพื่อได้รับตำแหน่ง หน้าที่การงานสูงขึ้นยิ่งๆไป ขนมนายสิบมงกุฎ มีความเป็นสิริมงคล ก็เลยนิยมใช้ประกอบเครื่องคาวหวานในงานแต่ง

3. ทองเอก ขนมทองเอก ขนมไทยโบราณ มีแนวทางการทำที่จำต้องใช้ความละเอียดรอบคอบ นิยมใช้สำหรับเป็นของหวานอวยพรเมื่อได้รับการเลื่อนขั้น เลื่อนฐานะ หน้าที่การงาน ขนมทองเอก มีลักษณะพิเศษเป็น ด้านบนของอาหารหวาน มีทองคำเปลวติดอยู่ด้านบน

4. ทองหยิบ ทองหยิบ ขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่อดีตกาล วิธีการทำขนมจำเป็นต้องใช้ความประณีตและวิจิตรบรรจง สำหรับในการจับจีบขนมหวานเพื่อเป็นกลีบเสมอเหมือนดอกไม้ เมื่อเสร็จจะดู สดงามคล้ายกับดอกไม้สีทอง นิยมใช้ในงานพิธีมงคล สล็อตการ์ตูนหรือให้เป็นของหวานอวยพร เพื่อสื่อความหมายถึง ขอให้ร่ำรวย ร่ำรวย ร่ำรวยใช้ไม่เคยรู้หมด การให้ขนมหวานทองหยิบ เช่นอย่างกับการให้ ทองคำ

5. ทองหยอด ทองหยอด ขนมไทยโบราณที่มีมาแม้กระนั้นอดีต มีลักษณะเหมือนกับ หยดน้ำ สีเหลืองเหมือนทอง โบราณให้เป็นของหวานอวยพรเป็นให้มั่งคั่ง มีเงิน มีทอง

6. เสน่ห์จันทร์ ต้นจันทร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง มีลูกผลสีเหลือง เมื่อสุกจะมีเหลืองผ่องใส มีกลิ่นหอมสดชื่น เชื้อเชิญให้สูด ด้วยเหตุนี้คนสมัยก่อน ก็เลยได้เอามาประยุกต์ ทำ ขนมไทย โดยปั้นให้เป็นลูกกลมสีเหลือง อย่างกับผลของลูกจันทร์ แล้วหลังจากนั้นก็ ใส่ผลจันทร์ป่น ทางเข้าเล่นSLOTXOเพื่อจะได้มีกลิ่นหอมหวน เหมือนกับ ผลจันทร์ เรียกขนมหวานนี้ว่า “อาหารหวานเสน่ห์จันทร์” ใช้ชื่อว่า เสน่ห์จันทร์ เพื่อความเป็นสิริมงคล สื่อความหมายถึง เป็นที่รัก มีเสน่ห์ ไปไหนมีแต่คู่ครอง

7. ฝอยทอง ลักษณะฝอยทอง เป็นเส้นๆพันกันเป็นทบๆโดยแน่ใจว่า ให้ทำขนมหวานฝอยทองเป็นเส้นยาวๆห้ามตัดเป็นเพื่อที่คู่บ่าว-สาว จะได้ครองรัก ครองเรือน มีชีวิตยิ่งยืน อายุยืนยาวอย่างกับเส้นฝอยทอง

8. เม็ดขนุน ลงความเห็นว่า ชื่อของเม็ดขนุนหมายถึงมีคนช่วยเกื้อหนุนจุนเจือ ค้ำจุนในหน้าที่การงาน การดำนงชีพ หรือ ธุรกิจใดๆก็ตามที่ทำอยู่

9. ขนมหวานถ้วยฟู เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม นิยมsuperslotgame.onlineใช้ประกอบในงานพิธีมงคล ต่างๆในงานพิธีแต่งงาน แน่ใจว่า ขนมถ้วยฟู สื่อถึง ความเป็นสิริมงคลในชีวิต ความเจริญก้าวหน้า รุ่งเรื่อง ชีวิตจะได้ก้าวหน้าเปรียบเสมือนอาหารหวาน

อัพเดทล่าสุด : 4 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)